TEVSY: Technologie výroby sýrů
Cílem předmětu je poskytnout ucelené informace o výrobě sýrů a tvarohů, o jejich kvalitě, vadách, hodnocení, rizikách při výrobě sýrů a legislativních požadavcích při výrobě sýrů a registraci nebo registraci
BCSETP2: Bakalářský seminář TP II
Cílem předmětu je poskytnutí informací pro kvalitní vypracování bakalářské práce a připravit studenty k obhajobě této práce u státních závěrečných zkoušek
PVOP: Provozní vody v potravinářském průmyslu
Cílem předmětu je získání přehledu o vzniku, čištění odpadních vod vznikajících v jednotlivých odvětvích potravinářského průmyslu, dále orientace v současných legislativních podkladech týkajících se odpadních vod z potravinářství a vodního
FMVP: Fyzikální a mechanické vlastnosti potravin
Studenti získají znalosti o základních fyzikálních a mechanických vlastnostech potravin. Řešena bude široká škála praktických technických problémů. Studenti získají dovednosti v řešení problémů a hodnocení jevů spojených s mechanickými vlastnostmi
TEMZP: Technologie minoritních živočišných produktů
Cílem předmětu je seznámit studenty s produkcí, zpracováním a kvalitou minoritních živočišných produktů (králičího masa, masa zvěře, medu, využití hmyzu).
TENP: Technologie nápojového průmyslu
Cílem kurzu je podat posluchačům přehled o možnostech zpracování surovin (především ovoce a zeleniny) na tekuté výrobky. Studenti by měli pochopit souvislosti mezi chemickým složením a fyzikálními, biochemickými
SENAN: Základy senzorické analýzy
Cílem předmětu je získání znalosti o anatomií a funkcí smyslových receptorů, o základních pojmech a podmínkách pro senzorické zkoumání a získání teoretických i praktických znalosti základních metod senzorické analýzy. Absolvováním předmětu
