TENP: Technologie nápojového průmyslu
Cílem kurzu je podat posluchačům přehled o možnostech zpracování surovin (především ovoce a zeleniny) na tekuté výrobky. Studenti by měli pochopit souvislosti mezi chemickým složením a fyzikálními, biochemickými
Z-BBT – ZS: Beer and Beverage Technology
Předmět se zabývá možnostmi zpracování surovin a výrobou nápojů. Cílem je seznámit studenty s výrobou nápojů, zejména piva a nealkoholických nápojů včetně výroby sirupů.
SPOLS: Společné stravování
Cílem je poskytnout obšírné znalosti o gastronomii, vybavení, ale i řízení podniků společného stravování. Navazuje na hygienu potravin a výživu člověka. Součástí výuky jsou veškeré podklady ke znalostem
POTZB: Potravinářské zbožíznalství
Získat znalosti o hodnocení jakosti základních potravinářských surovin a sortimentu výrobků z nich produkovaných v souladu se současně platnou potravinářskou legislativou. Získat dovednost rozčlenit jednotlivé potravinářské výrobky do skupin,