MEPOV: Metodologie potravinářského výzkumu
Získání znalostí obecných metodických postupů a zpracování dat nezbytných k řešení úkolů týkajících se potravinářského výzkumu.
SPOLS: Společné stravování
Cílem je poskytnout obšírné znalosti o gastronomii, vybavení, ale i řízení podniků společného stravování. Navazuje na hygienu potravin a výživu člověka. Součástí výuky jsou veškeré podklady ke znalostem
POTZB: Potravinářské zbožíznalství
Získat znalosti o hodnocení jakosti základních potravinářských surovin a sortimentu výrobků z nich produkovaných v souladu se současně platnou potravinářskou legislativou. Získat dovednost rozčlenit jednotlivé potravinářské výrobky do skupin,
TEPZP: Technologie potravin živočišného původu
Předmět je založen na získání teoretických a praktických znalostí v oblasti Zpracování potravin živočišného původu. Je zaměřen zejména na vlastní produkci, tzn. uvádění potravin živočišného původu na
KVAZP: Kvalita živočišných produktů
Předmět pro I. r. bakalářského studijního programu Zahradní inženýrství Zahradnické fakulty MENDELU. Má seznámit studenty se živočišnými produkty, potravinářskou legislativou a problematikou jejich zpracování a jakostí.
VJZP: Výroba a jakost živočišných produktů
Cílem je poskytnout podrobné a souhrnné nadstavbové znalosti o složení, jakosti a zdravotní nezávadnosti potravinářských surovin ve vazbě na výrobu potravin živočišného původu. Učí znalostem analyzovat a syntetizovat poznatky
ZZVP: Zpracování živočišných produktů
Cílem je poskytnout vědomosti o složení, jakosti a zdravotní nezávadnosti potravinářských surovin živočišného původu, které produkuje zemědělská činnost ke zpracování – mléko, maso, vejce, drůbež. Vysvětluje a učí
ZZVP1: Zpracování živočišných produktů 1
Cílem je poskytnout znalosti o složení, jakosti a zdravotní nezávadnosti potravinářských surovin živočišného původu, které produkuje zemědělská činnost ke zpracování – mléko, maso, vejce, drůbež, ryby. Vysvětluje
TEMA: Technologie masa
Cílem předmětu je získání přehledu a znalosti o produkci, ustájení a zpracování jatečných zvířat, jejich jakostní klasifikaci a zpeněžení, bourání jatečně upravených těl, technologii masných výrobků a kritériích jakosti masa