ZZEP1: Zpracování zemědělských produktů 1
Předmět si klade za cíl poskytnout znalosti o složení a kvalitě potravinářských surovin, znalosti hygienických a legislativních požadavků na potraviny. Znalost technologií výroby potravin rostlinného a živočišného původu.
TEKP: Technologie kvasného průmyslu
Cílem předmětu je prohloubit znalosti studentů o surovinách zpracovávaných ve sladařském a pivovarském průmyslu. Rozšířit základní znalosti o výrobě sladu plzeńského typu včetně výroby speciálních sladů. Popsána bude
PIVR: Pivovarnictví
Cílem předmětu je prohloubit znalosti studentů o surovinách zpracovávaných ve sladařském a pivovarském průmyslu. Rozšířit základní znalosti o výrobě sladu plzeńského typu včetně výroby speciálních sladů. Popsána bude
ZZEP: Zpracování zemědělských produktů
Předmět si klade za cíl poskytnout vědomosti o jakosti potravinářských surovin, které poskytuje zemědělská činnost ke zpracování a k možnostem pozitivního ovlivnění jakosti a zdravotní nezávadnosti potravin.
TESA: Technologie sacharidů
Cílem předmětu je prohloubit znalosti studentů o chemii sacharidů, surovinách potřebných pro výrobu škrobu a sacharózy včetně technologií, pomocí kterých jsou v současnosti z těchto surovin získávány.
PROPT: Procesy v potravinářských technologiích
Cílem předmětu je zvládnutí a pochopení souvztažností mezi procesy v jednotlivých potravinářských technologiích.
KZRP: Kvalita a zpracování rostlinných produktů
Předmět je zaměřen na hodnocení kvality rostlinných produktů jako suroviny pro výrobu potravin, tj. obilovin, luštěnin, olejnin, okopanin, zeleniny a ovoce.