Výživa člověka a funkční potraviny

prof. MVDr. Ing. Tomáš Komprda, CSc.

Profesor se mimo jiné zaměřuje i na analytiku a metabolizmus polynenasycených mastných kyselin v souvislosti s markery rizika kardiovaskulárních onemocnění.

doc. Mgr. Milena Matejovičová, Ph.D.

Paní docentka se zabývá analýzou potravin, potravinářských surovin a doplňků stravy se zaměřením na analýzy spektra mastných kyselin v tucích, analýzy obsahu a stability v tucích rozpustných vitamínů.

Ing. Jana Simonová, Ph.D.

Paní doktorka se zabývá stanovením různých analytů v potravinách a jiných materiálech pomocí kapalinové chromatografie a spektrofotometrie.

svehlova

Ing. Veronika Švehlová, Ph.D.

Paní doktorka se zabývá analýzou potravin se zaměřením na stanovení obsahu tuku z hlediska technologické jakosti a jeho výživové hodnoty. Hlavní zaměření je zkoumání možnosti ovlivnění zastoupení mastných kyselin v různých živočišných tkáních a jejich stanovení metodou plynové chromatografie.