Výživa člověka a funkční potraviny
![svehlova](https://foodtechmendelu.cz/wp-content/uploads/2023/09/Snimek-obrazovky-2023-09-21-v-11.59.28.png)
Ing. Veronika Švehlová, Ph.D.
Paní doktorka se zabývá analýzou potravin se zaměřením na stanovení obsahu tuku z hlediska technologické jakosti a jeho výživové hodnoty. Hlavní zaměření je zkoumání možnosti ovlivnění zastoupení mastných kyselin v různých živočišných tkáních a jejich stanovení metodou plynové chromatografie.