TEVSY: Technologie výroby sýrů
Cílem předmětu je poskytnout ucelené informace o výrobě sýrů a tvarohů, o jejich kvalitě, vadách, hodnocení, rizikách při výrobě sýrů a legislativních požadavcích při výrobě sýrů a registraci nebo registraci
SYR: Sýrařství
Cílem předmětu je poskytnout ucelené znalosti a dovednosti o výrobě, sortimentu, kvalitě a hodnocení sýrů, o legislativních požadavcích na výrobu sýrů v mlékárenských provozech a na farmách.
TEVSY2: Technologie výroby sýrů II
Cílem předmětu je poskytnout ucelené informace o výrobě sýrů a tvarohů, o jejich kvalitě, vadách, hodnocení, rizikách při výrobě sýrů a legislativních požadavcích při výrobě sýrů a registraci nebo registraci
Z-DT – ZS: Dairy Technology
Dairy technology describes the technology, physics, chemistry and microbiology of pasteurised and longlife milk, cream, butter, cheese, condensed milk, milk powder, yoghurt and other fermented
MLTE: Mlékárenské technologie
V návaznosti na Laktologii poskytnout ucelené znalosti o technologiích zpracování mléka včetně základních laboratorních metod potřebných ke kontrole kvality mléka a výsledných mléčných produktů.
TEPZP: Technologie potravin živočišného původu
Předmět je založen na získání teoretických a praktických znalostí v oblasti Zpracování potravin živočišného původu. Je zaměřen zejména na vlastní produkci, tzn. uvádění potravin živočišného původu na
KVAZP: Kvalita živočišných produktů
Předmět pro I. r. bakalářského studijního programu Zahradní inženýrství Zahradnické fakulty MENDELU. Má seznámit studenty se živočišnými produkty, potravinářskou legislativou a problematikou jejich zpracování a jakostí.
VJZP: Výroba a jakost živočišných produktů
Cílem je poskytnout podrobné a souhrnné nadstavbové znalosti o složení, jakosti a zdravotní nezávadnosti potravinářských surovin ve vazbě na výrobu potravin živočišného původu. Učí znalostem analyzovat a syntetizovat poznatky
ZZVP: Zpracování živočišných produktů
Cílem je poskytnout vědomosti o složení, jakosti a zdravotní nezávadnosti potravinářských surovin živočišného původu, které produkuje zemědělská činnost ke zpracování – mléko, maso, vejce, drůbež. Vysvětluje a učí